Description

Eleusine coracana, l’éleusine, est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae (graminées), sous-famille des Chloridoideae, originaire d’Afrique.

C’est une plante herbacée annuelle cultivée comme céréale secondaire pour ses graines comestibles.

L’éleusine constitue d’ailleurs une céréale de base dans de nombreuses régions sèches en Afrique, notamment en Ouganda, en Zambie ou au Tchad, et également en Inde. 

Son grain est riche en protéines (6 à 14%), huile (1 à 1,4%),

acides aminés essentiels (dont la methionine, 3%) et éléments minéraux . Elle se consomme sous diverses formes après avoir été réduite en farine : bouillies, galettes, soupe, couscous,…

Ses graines se conservent de nombreuses années et sa qualité s’améliore même avec le stockage. L’éleusine représente ainsi un aliment de réserve essentiel pour faire face aux périodes de famine.

De plus, l’éleusine est une plante diurétique et vermifuge, aussi utilisée contre la lèpre, la pneumonie, la variole, la rubéole et les maladies du foie .